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下面附上一則新聞讓大家了解時事



 遭中國拘捕加拿大公民 獲准領事探視


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（法新社渥太華14日電） 加拿大外交部今天表示，該國駐中國大使麥家廉已獲准探視遭北京拘留的加拿大前外交官康明凱，目前正尋求接觸同樣在本週遭北京扣押的另一名加國公民史佩弗。

加拿大外交部在聲明中只表示，麥家廉（John McCallum）已在北京和康明凱（Michael Kovrig）見面，並未透露其他細節。前往北京訪問的康明凱10日遭中國逮捕。

聲明還指出，渥太華正爭取探視加拿大商人史佩弗（Michael Spavor）。

康明凱和史佩弗遭中國拘捕前，加拿大應美國提出的引渡要求，1日逮捕在溫哥華轉機的華為公司財務長孟晚舟，引發北京震怒。

加拿大總理杜魯道（Justin Trudeau）今天指出，中國拘捕兩名加拿大公民，令人無法接受，並對加、中雙邊關係惡化可能對經濟造成不利影響，表示憂慮。







 天然醋、合成醋、混合醋，你喝的醋是哪一種呢？


:


【早安健康／食力傳媒 撰文＝金橓羊（韓國發酵研究家，現為發酵KOREA公司的代表，擔任發酵學院槐山中心的院長）】

目前，食醋主要分為天然發酵的食醋、以乙醇製作的酒醋、運用冰醋酸製作的合成食醋以及混合食醋。

天然（發酵）食醋



是指以穀物或水果、蔬菜等材料，經歷自然發酵的過程，所獲得的代謝產物。這些在天然環境中棲息的微生物，在適當條件下，維持食物鏈型態製造而成，並以天然酵母將碳水化合物的醣質、果汁的糖分等，轉化成乙醇（酒精），空氣中的醋酸菌再將其轉化成醋酸（acetic acid，60餘種有機酸）。

透過整個發酵過程，物質產生分解、變化、合成等化學性作用，變成低分子構造，有助於提高體內吸收率。天然發酵食醋正如同其名，採用自然發酵法，並且因含有多樣的營養物質，又稱為釀造食醋。

酒醋



製作食醋時，不直接以穀類或水果當作原材料，而是以酒精濃度95％以上的乙醇來製作，也就是說將酒精濃度稀釋到6～7％，再配合溫度和氧氣等條件，接種醋酸菌以產生醋酸。酒醋的特色是除了醋酸外，不含其他的有機酸和營養物質。

合成食醋（稀釋醋酸）



以石油抽取的冰醋酸（酸度99度，為強酸）為原料，製造出的食醋便是合成食醋。韓國食品醫藥品安全廳為了讓合成食醋和天然發酵的食醋有所區隔，將合成食醋正名為「稀釋醋酸」。但是醋酸含量超過25％以上的話，會有安全性的問題，因此以總酸度4～29度、醋酸含量4～20％調整製作。

混合食醋



以多樣手法製造的食醋為原料，添加穀物的原液、糖，或是辛香料、焦糖等製作出的食醋，常用在飲料或沾醬裡。總酸度4度以上就可以稱為食醋，4度以下被歸為飲料類。

內容來源＝《天然花草醋事典：花葉×水果×穀物，找回健康的100品美麗配方》，由山岳文化提供

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作者簡介：食力傳媒，食事求實的知識頻道， 2016、2017消費者權益報導獎得主，立志找回台灣媒體生態最缺乏「正確」的價值觀，讓人們清楚食品產業到底是怎麼一回事， 讓食品業在媒體的監督下，使民眾免除對於食的擔心受怕。









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