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下面附上一則新聞讓大家了解時事



 浮圓仔燖肉圓 料理不只煎煮炒炸


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中國時報【許文貞╱專訪】

不同地區會有各自獨特的飲食文化，也有對應的飲食語言，像是日前一篇台灣人愛吃「Q」的外國報導就引起討論。作家陳淑華表示，「Q」來自閩南飲食，文字應寫作「?」，「就像是用臼搗米有黏性，閩南人即使滷肉『火君』或『炕』到爛，也要追求『?塊塊』的口感。」

陳淑華花了4年時間搜羅閩客料理語言，也記錄廚房經歷不同時代的變化，「以前沒有瓦斯爐，用灶做菜，除了大灶，旁邊還能有衍生出不同變化的煮食方式，也因此有很多煮食動詞。未來人類可能只需要『按』或『轉』，操作烤箱或微波爐就可以了，以前各種煮食的文字和庶民歷史很可惜的就慢慢流失。」

小時候住在彰化的陳淑華，即使後來全家搬到台北居住，家中仍然保留部分彰化煮食的習俗，特別是不同的節氣，例如每到立夏，媽媽就會炒「瓠瓜麵」，說「又肥又白」象徵富貴。她對於台灣飲食文化的研究起源，正是來自於母親的家常菜。

陳淑華將母親的家常菜寫成前作《島嶼的餐桌》，「我從來都不特別覺得媽媽是很會煮的人，但她就跟每個家庭的媽媽做的菜一樣，其中都有故事。」後來她認識客家攝影師邱德雲，到苗栗時吃客家菜，又發現其中有許多獨特的煮食詞彙，忍不住困惑，閩南語也有這些特別的動詞嗎？

陳淑華於是先回家問媽媽，發現其中大有玄機，「像是媽媽說冬至煮湯圓，要『浮』圓仔。或是燙青菜，不是『火君』或『炕』這種煮到軟爛的方式，而是『煠』過就好。」於是開始了新書《灶邊煮語》中的閩客料理動詞踏查計畫，先從老家彰化開始找人訪談，逐漸擴及到台南、屏東、雲林、台北等地。

陳淑華表示，「最好是找有一點年紀的長輩，問他們，小時候家裡煮什麼？過年煮什麼？女性有生小孩的話，再問坐月子吃什麼？通常就會勾起很多回憶，當他們描述這些食物的時候，就會聽到很多有趣的動詞。像是在宜蘭聽過老人家要『烞』肉（即為卜肉）給孫子吃，在屏東潮州發現當地煮肉圓要用隔水加熱，說『燖』肉圓，都是很有趣的庶民文化。」







 法拉盛商改區「午餐優惠卡」 下月起跑


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為協助法拉盛餐飲業在工作日午餐時間吸引更多客人，法拉盛商業改進區(Flushing BID)17日宣布將於9月15日(周六)至12月31日(周一)開展「午餐優惠卡」(Lunch Pass)活動，免費發放3000張價值5元的午餐優惠卡，社區民眾憑卡到參加活動的餐廳，每餐可減一元，這項活也歡迎餐廳報名。

法拉盛商改區執行主任余鈿崧表示，由市小商業服務局「社區360度」(Neighborhood 360°)項目贊助，「午餐優惠卡」旨在吸引更多消費者到法拉盛的餐廳享用午餐。每張優惠卡由五張一元的優惠券組成，活動期間的每周一至周五午餐時段，民眾持優惠卡每消費五元以上的菜品，即可使用一元優惠券。

余鈿崧說，「午餐優惠卡」也免費開放餐飲商家參加，商改會預計將從報名商家中選出十家具有代表性，包含各式風味的餐廳，餐廳名稱屆時將被印在午餐優惠卡上，發放給民眾。

法拉盛商改區計畫，要在9月15日(周六)舉行的年度「2017法拉盛街坊節」(Flushing Street Festival)向社區發放1000張午餐優惠卡。此外，為方便公眾領取，商改區還將在緬街圖書館前的商改區信息服務亭、法拉盛植物園、法拉盛市政廳，與商家合作由專人派發其餘午餐優惠卡。

市議員顧雅明說，法拉盛中心區域有200多家餐廳，但近年隨著房租、地稅等成本的增長，餐飲業者生存面臨困境，尤其周一到周五工作日午餐期間用餐顧客不多，通過這次活動，不僅可為社區民眾省錢，也能讓餐廳業者獲益。

法拉盛商改區共同主席李德怡表示，十分期待法拉盛商改區通過「午餐優惠卡」活動幫助當地的餐飲業者，獲得午餐優惠卡的民眾也可以前往各參與活動的餐廳嘗試新菜品。

法拉盛商改區共同主席莊振輝表示，感謝市小商業服務局的支持，他相信這次「午餐優惠卡」活動將會非常成功，吸引更多人在工作日到法拉盛餐廳用餐。

小商業服務局「社區360度」基金項目經理Jose Trucios也出席了當天記者會，並表示期待該項目給法拉盛當地餐飲業者帶來改善。

想要參加「午餐優惠卡」的商家可在9月1日(周一)前撥打法拉盛商改區電話(718) 888-1805報名，也可前往其位於39大道135-20號六層的辦公室報名。或登錄網站www.flushingbid.com了解詳情。商改區將從報名餐館中選出十家餐廳參與「午餐優惠卡」活動。









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