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下面附上一則新聞讓大家了解時事
「洗碗機」過度清潔 小孩氣喘、濕疹風險高 : 現在有愈來愈多家庭會使用洗碗機來提高生活便利性。但有研究指出,通常洗碗機的高溫70〜80℃殺菌效果反而讓餐具上無害的雜菌量減少,易導致兒童免疫系統受到的刺激減少,因而免疫力下降,罹患氣喘、濕疹等過敏症狀的風險提高。 根據日媒《HealthPress》報導,瑞典西爾維亞女王兒童醫院的研究團隊發現,家庭裡的「洗碗方式(手洗或洗碗機)」、以及「發酵食品的食用頻率」、「食用產地直送食物的頻率」等都會影響家中孩子的免疫力。這項調查是以7〜8歳瑞典兒童共1029人為對象進行,了解他們氣喘、濕疹、過敏性鼻炎、結膜炎的狀況,結果發現這些家庭中約有12%家庭是採用手洗餐具,這些家庭的孩子比起使用洗碗機家庭的孩子,發生過敏症狀的風險僅有一半。 「手洗餐具」的家庭孩子有約23%患有濕疹、1.7%患有氣喘,而過敏性鼻炎的比例很低;但「使用洗碗機」的家庭孩子患有濕疹、氣喘的比例為38%、7.3%,都較高。此外,每個月固定食用一次以上發酵蔬菜的家庭、或是經常食用產地直送的食材的家庭,他們的孩子發生過敏的機率都較低。 之所以會有這樣的結果,研究團隊推測是因為比起洗碗機的高溫殺菌功能,手洗餐具不會把細菌完全消滅,因此孩子較容易接觸到各種雜菌,有助於免疫系統發展,降低過敏反應。因此,若平常家中經常過度清潔,孩子的免疫力就會降低,在孩子愈小的時候接觸愈多種類的微生物,免疫系統愈發達。許多研究都證實這項論點,例如在學齡前生長在農村的孩子,在就學時期罹患過敏性鼻炎的機率僅三分之一,而新生兒時期開始就與寵物等接觸的孩子也較不易發生感染症。 然而孩子是否會發生過敏症狀,和環境、遺傳等多種因素都有關,不一定只因為使用洗碗機的關係,而若是高溫高濕的環境容易有病原菌汙染的地方,餐具充分消毒也是必要的。建議家長平時把握「不要過度清潔」的原則,多敞開心讓孩子接觸各種環境刺激,有助免疫力提升。
(蒲孝如/綜合報導)
破蛋流向難追蹤 官:納入廢棄物處理 : 【台灣醒報記者蔡岳宏台北報導】針對黑心蛋事件,農委會等3部會日前決議破掉的「格外蛋」禁入食品鏈,但農委會簡任技正李宜謙15日坦言,蛋殼破裂但內膜完整的雞蛋卻沒有規範「不能食用」,也不保證裂蛋沒有染菌的風險。此外,針對農委會是否能追蹤破格蛋的流向,確保破蛋不會流入市場,李宜謙表示,目前農委會僅掌握牧場的破蛋數量,將與環保署討論,是否將破蛋當作廢棄物處理,確保廢蛋的流向。 桃園元山蛋品公司日前涉嫌收購變質或發霉長蛆的劣蛋,打成蛋液後賣給桃竹苗95家烘焙、自助餐業者。食藥署中區管理中心主任陳姿伶15日公布「液蛋製造業稽查專案」結果時表示,7月底剛完成全國37家蛋品製造業者的稽查, 桃園元山蛋品公司出現於稽查名單內,「涉及沙門氏桿菌、製成、環境髒亂、冷凍庫庫溫不足、標示不完整、食材無離地堆放和病媒蚊出沒等多項不合格。」 然元山涉及多項不合格,卻因都限期改售,僅因蛋品檢出沙門氏桿菌遭開罰6萬元,對此陳姿伶無奈表示,在稽查過程中確實無發現過期液蛋,「業者刻意選在假日加工來規避稽查,稽查人員已經盡力。」陳姿伶強調,針對高危險業者會邀衛生局進行不定期稽查,包括假日和晚間突襲檢查。 為杜絕黑心蛋事件重演,農業署日前規定,蛋殼破掉且蛋液流出來的「格外蛋」禁入食品鏈,會加強畜場端的源頭管理。針對破蛋與裂蛋是否要求牧場端進行通報,農委會簡任技正李宜謙表示,「全台一天生產2000萬顆雞蛋,若破殼率為1%,每天也有20萬顆破蛋,通報有執行難度。」而且運輸過程中,難免蛋殼會因碰撞產生裂縫,「蛋膜只要沒破,就比較不會有食安問題,還是能用於食品加工。」 針對破蛋與裂蛋難以區別,李宜謙強調,台灣天氣炎熱,「破蛋很快就會發臭,下游蛋商可以拒收。」此外,農委會要求牧場應登記雞蛋販賣數量,「從雞隻數量能推估出雞蛋產量,扣除販賣數量就能清楚知道破蛋總數。」但當記者質疑裂蛋是否就無染菌的疑慮時,李宜謙卻不敢保證,僅強調「畜牧場的蛋一定是最新鮮的,不管有沒有破掉,廠商都必須在適當環境下保存。」 「蛋內的沙門氏桿菌經過加熱,很快就會被殺死,但如果是用來做沙拉,食入後會產生拉肚子、噁心和噁吐等症狀。」陳姿伶提醒,民眾應將蛋煮熟食用,並呼籲食品業者應遵守食品安全衛生管理法相關規定,確保食材原料與產品衛生安全並落實自主管理,善盡社會責任以維護商譽。
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